2006年08月30日
3 チリソーセージ（チリコンカネル風）４人前
用意するもの
ソーセージ：３００ｇ
ホールコーン：２００ｇ
玉ねぎ：１個
ジャガイモ：４個
ピーマン：４個
ケチャップ：大匙６杯
にんにくペースト：大匙１杯
チリペッパー：大匙１杯
カエンペッパー：適量
黒胡椒：適量
コリアンダー：適量
塩：適量
パター：２０ｇ
ク゜レープシードオイル：５０ｃｃ
作り方
1 玉ねぎ、ピーマンを細切り、ジャガイモをサイコロ、ソーセージを１センチほどに切る。
２ フライパンもしくは中華なべで、グレープシードオイルを温めてバターを溶かし込む。
３ ジャガイモ、ソーセージ、玉ねぎ、コーン、ピーマンと火が通りにくい順序で入れながらフライ返しなどで手早くかき混ぜながら炒めていく。（強火）
ジャガイモの表面に白い粒ができると、ソーセージを入れにんにくペーストを加える。ソーセージの断面が膨らみはじめたら玉ねぎ、玉ねぎに透明感が出てきたらコーン、ピーマンをいれて、コーンに焦げ目が出てきたら出来上がり。
４ 弱火で味付けにかかる。チリペッパーは辛味は弱いので色付けとして使う。辛さは好みでカエンーペッパーで補う。黒胡椒、コリアンダーで香りをつけ、ケチャップを入れて一、二分かき混ぜ水分を飛ばす。最後に塩で味をととのえる。
営業時間
Posted by SEAGAL at 15:20│Comments(0)
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