2006年09月11日
７ パスタアラビアータ（４人前）
用意する物
玉ねぎ：１個
トマト：２個
パセリ：１本
トマトピューレ：２００ｃｃ
にんにく又はにんにくペースト：大匙１杯
バター：２０ｇ
オリーブオイル：５０ｃｃ
鶏がらスープの素：大匙２杯
バジル：適量
塩：適量
黒胡椒：適量
カエンペッパー：適量（小匙１杯）
トマトケチャプ：大匙４～５杯
乾燥唐辛子（ホール又は輪切り）：１０本又は大匙１杯
パスタ（６ｍｍ）：１２０ｇＸ４
パスタの茹で方
１ 鍋（寸胴またはパスタマシーン）に八分目程度に水を入れ沸騰させる。
２ オリーブオイル、塩を少々加えパスタを入れる。写真の握り方で約１２０ｇ（１人前）。
３ 茹で時間はパスタの容器に記載があるので参照すること。
４ 指定の茹で時間はあくまでも目安であるから、指などで確認すること、一本食べてみるのが理想、茹で上がり後もソースと絡める段階で加熱するので、僅かに硬めで鍋からあげること。
ソースの作り方
５ フライパン（又は中華なべ）にオリーブオイルを入れバターを溶かす。
６ 細切りの玉ねぎを焦がさないように炒める。白くなり形が崩れてきたら唐辛子、にんにくペーストを加え、唐辛子の皮に水分がなくなるまでさらに炒める。
７ トマトピューレ、ケチャップ、鶏がらスープの素を加えよく溶かしまぜながら水分をとばす。粘り気が出てきたところでトマトを八等分程度に切って入れる。トマトの皮が剥がれてきた弱火にする。
パスタと和える
８ パスタを入れる。 箸などでソースとよく和えながら、バジル、黒胡椒で香りを付け、塩とカエンペッパーで味を調える。
９ さらに盛り付けてパセリをかけて出来上がり。
営業時間
Posted by SEAGAL at 03:25│Comments(0)
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