2006年09月19日
10 ほうれん草のグリーンカレー（４人前）
用意するもの
ほうれん草：２束
玉ねぎ：１個
鳥胸肉：２５０ｇ
にんにくペースト：大匙１杯
白ワイン：２００ｃｃ
水：２００ｃｃ
ケチャップ：大匙３杯
鶏がらスープの素：大匙２杯
生クリーム：適量
カレー粉：大匙山盛り２杯
黒胡椒：適量
ガラムマサラ：適量
コリアンダー：適量
塩：適量
バター：２０ｇ
オリーブオイル：５０ｃｃ
作り方
１ 鳥胸肉を皮を剥いて胡椒、コリアンダーを適量加えた白ワインに漬けます（３～４時間）。
（鳥皮のピリ辛炒めへ）
２ ほうれん草を適当に切りフードプロセッサーで水２００ｃｃとともにペースト状になるまで粉砕する。
３ ほうれん草を鍋に移し、カレー粉、ガラムマサラ、黒胡椒、カエンペッパーを加えながら煮込む。
４ フライパンにオリーブオイルにバーターを溶かしたて引き、鳥肉を入れ炒める。白くなってきたら
細切り又は、みじん切りにした玉ねぎとにんにくペーストを加える。かき混ぜながら炒めて、鳥肉に焦げ目が着いてきたら一旦取り置く。
５ ３の鍋に４の中身を全て入れる。煮込みながら、鶏がらスープの素、トマトケチャップを加える。（ケチャップの酸味がほうれん草のえぐみを消すので重要）
６ 鶏がらスープの素などの塩分がすでに効いているので、ほとんど塩は必要ない。煮込みすぎるとほうれん草の色が悪くなるので注意。
７ 皿についで生クリームをかけて出来上がり。
営業時間
Posted by SEAGAL at 21:35│Comments(0)
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